Pappardelle all’aragosta

Tagliare in due l’aragosta, lavare per bene la testa e lasciarla in posa nell’acqua di mare. In una padella far soffriggere un trito di cipolla e aglio, inserire l’aragosta dalla parte della crosta. Rigirarla, farla cuocere e aggiungere del pomodoro passato e dell’acqua, salare, pepare e continuare la cottura per 30 monuti. La cottura è ultimata quando l’aragosta si stacca dal guscio. Lessare le pappardelle e insaporirle con il sughetto d’aragosta, guarnire il piatto con l’aragosta poggiata sulle pappardelle.