• Lepre tagliate a pezzetti
  • cipolla
  • sedano e carota tagliuzzate
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pappardelle

Soffrigere in una casseruola le erbe con olio extra vergine di oliva. Posare successivamente la lepre che deve cuocere per parecchio tempo a fuoco lento fino a far insaporire la carne con le erbe bagnarla con del vino bianco e farlo evaporare. Cuocere ancora per una decina di minuti e aggiungere del concentrato di pomodoro;bagnare di tanto in tanto con dell’acqua ma fare attenzione affinchè il sugo sia sempre concentrato. Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata e condirle con il sugo così preparato.