- Lepre tagliate a pezzetti
- cipolla
- sedano e carota tagliuzzate
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pappardelle
Soffrigere in una casseruola le erbe con olio extra vergine di oliva. Posare successivamente la lepre che deve cuocere per parecchio tempo a fuoco lento fino a far insaporire la carne con le erbe bagnarla con del vino bianco e farlo evaporare. Cuocere ancora per una decina di minuti e aggiungere del concentrato di pomodoro;bagnare di tanto in tanto con dell’acqua ma fare attenzione affinchè il sugo sia sempre concentrato. Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata e condirle con il sugo così preparato.