• 280 g di salamino di Norcia
  • 20 g di olio extra vergine
  • 5 g di aglio
  • 40 g di cipolla rossa
  • 5 g di aceto balsamico
  • 50 g di salsa di pomodoro
  • 140 g di lenticchie fresche
  • sale
  • pepe
  • alloro in foglie
  • vino rosso
  • santoreggia

Tagliare finemente la cipolla rossa e sofrriggerlacon l’alio d’oliva, aggiungere il salamino di Norcia sbriciolato, bagnare con l’aceto balsamico e completare con il pomodoro e le , ricoprire con acqua e mettere sul fuoco. Aggiustare con sale, pepe eprofumare con la santoreggia. Cuocere per 30 minuti. Lessare in abbondante acqua salata le mezze maniche e condire con le e il salame tagliato a rondelle. Decorare con una fogliolina di sandoreggia ed erba cipollina.

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