• 4 carciofi
  • 400 g di linguine
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 2 uova
  • pecorino grattugiato
  • succo di un limone
  • olio
  • sale

Togliere le foglie esterne ai , tagliarli a spicchi e immergergli in acqua e succo di limone.cuocerli in un tegame con un poco d’olio, cipolla tritata, prezzemolo grattugiato, sale e pocchissima acqua, a fuoco lento e con il coperchio. Cuocere al dente con le , scolarle e rimetterle in pentolacon i già cotti, unendo le uova sbattute, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare, lasciare riposare per un po? e servire ben calde.

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