- 2 peperoni
- 80 g di parmigiano
- 6 filetti d'acciuga
- aglio
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Abbrostolire i peperoni sulla piastra. Spellarli e privarli dei semini interni. Tagliare i peperoni a fettine rettangolari. Tritare l’aglio, il prezzemolo, le aciughe, amalgamare con olio, unire il parmigiano. Spalmare su ogni fetta di peperone il composto ottenuto, avvolgere e chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti. Salare, spruzzare con dell’altro prezzemolo tritato e tenere in frigo.