- 500 g di filetto di nasello
- sedano
- mezza cipolla
- un bicchere di vino bianco
- capperi
- olive snocciolate
- una carota
- aglio
- limone
- olio
- sale
- pepe
In una casseruola sistemare 1,5 lt di acqua unita al vino bianco, aggiungere le verdure tagliuzzate e il nasello. Cuocerlo per 15 minuti. Continuare la cottura delle verdure. Tenere il pesce in frigo. Gocciolare le verdure e farle raffreddare. Sul piatto di portata sistemare il nasello e condirlo con le olive tagliate a rondelle. Aggiungere i capperi e le verdure cotte. Condire con un fiòo d’olio, mescolarle, fare insaporire per 30 minuti e servire.