Frittata di zucchine

Lavare e ridurre le zucchine a rondelle. Farle rosolare in padella con dell’aglio e con il coperchio per tre minuti. Togliore tutto il composto dalla padella e riporlo in una terrina. Mescolare con delle uova, il pane raffermo tenuto in acqua e sgocciolato, sale, pepe e parmigiano. Sistemare tutto il composto in una teglia da forno. Ricoprire con olio e pane grattugiato. Infornare per 15 minuti a 180° e passare al grill per tre minuti prima di servire.