- 2 grossi porcini
- 300 g di filetto di manzo tagliato molto sottile
- 60 g di grana a scaglieolio
- pepe
- prezzemolo
- aceto
Lavare i porcino e tagliarli a fettine sottili. Su un piatto da portata disporre il filetto di manzo, salre, pepare, cospargere di porcini e scaglie di grana. Emulsionare una salsina composta da olio, prezzemolo tritato, aceto, pepe. Versare la salsina sul filetto e far marinare per 30 minuti circa e servire.