• 2 grossi porcini
  • 300 g di filetto di manzo tagliato molto sottile
  • 60 g di grana a scaglieolio
  • pepe
  • prezzemolo
  • aceto

Lavare i porcino e tagliarli a fettine sottili. Su un piatto da portata disporre il filetto di manzo, salre, pepare, cospargere di porcini e scaglie di grana. Emulsionare una salsina composta da olio, prezzemolo tritato, aceto, pepe. Versare la salsina sul filetto e far marinare per 30 minuti circa e servire.