- 1,2 kg di filetto di maiale
- g 100 di cipolla
- sale
- pepe
- timo
- alloro
- 200 g di pannocchiette mini
- 300 g di verza
- 200 g di funghi chiodini
- 100 g di pancetta arrotolata
- 30 g di uvetta
- 160 g di burro
- 80 g di primitivo
Rosolare i filetti nel burro. Soffriggere nel burro anche la cipolla, aggiugere i ritagli di filetto. Bagnare con abbondante vino e far ridurre a un terzo; legare con burro battuto. Stufare le pannocchiette con pancetta e uva sultanina, accompagnandole ai funghi e alle patate cotte al vapore. Disporre il tutto sul piatto e servire.
