• 1,2 kg di filetto di maiale
  • g 100 di cipolla
  • sale
  • pepe
  • timo
  • alloro
  • 200 g di pannocchiette mini
  • 300 g di verza
  • 200 g di funghi chiodini
  • 100 g di pancetta arrotolata
  • 30 g di uvetta
  • 160 g di burro
  • 80 g di primitivo

Rosolare i filetti nel burro. Soffriggere nel burro anche la cipolla, aggiugere i ritagli di filetto. Bagnare con abbondante vino e far ridurre a un terzo; legare con burro battuto. Stufare le pannocchiette con pancetta e uva sultanina, accompagnandole ai funghi e alle patate cotte al vapore. Disporre il tutto sul piatto e servire.

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