- 200 g di pasta base ai porcini
- burro
- cipolla bianca
- 20 g funghi porcini
- 150 g di punte di asparagi
- 20 g di parmiggiano
- 30 g di burro
Soffriggere il burro con la cipolla ed i porcini. Cuocere al vapore gli asparagi e profumarli nello stesso burro. Tirare la pasta sottilmente. Tagliarla a losanghe lunghe appuntite e cuocerle in abbondante acqua salata. Versare nei piatti fondi alternando porcini ed asparagi, cospargere di parmigiano e glassare con il burro spumeggiante. Decorare con fiori di erba cipollina.
