• 800 g di dorso di coniglio
  • sale
  • pepe
  • 70 g di rete di maiale
  • olio
  • sedano
  • 2 dl di fondo
  • burro
  • melograno
  • aceto balsamico
  • vino

Dissosare il , prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare il , stufarlo in un po’ d’acqua e far restringere bagnandocon il fondo. Su di un piatto disporre il e il come accompagnamento.

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