• 1,6 kg di cavatelli
  • g 400 di medaglioni di manzo
  • capperi
  • cipollotti
  • 100 di pecorino fresco
  • 100 g di lardo salato
  • prezzemolo
  • kg 2,5 di pomodori rossi
  • 3 spicchi d'aglio
  • rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • maggiorana
  • 150 g di pecorino stagionato da grattuggiare

Preparare degli involtini con capperi, , cipolla, prezzemolo, pomodori a dadini. Fare un fondo con lardo, aglio, cipollotti, olio, alloro, aggiungere i pomodori freschi passati e rosmarino; appena cotto il tutto aggiungere le e completare la cottura. Cuocere i , saltarli con la salsa, aggiungere una parte di , mescolare e servire con una spruzzata di e una braciola sui cavatelli.

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