Quaresimali
Tostate le mandorle passandole in forno fino a quando acquisiscono una leggera coloritura; lasciatele raffreddare, trinciatele grossolanamente con un coltello, amalgamatele a tutti gli altri ingredienti e lavorate… Read More »
Spaghetti spezzati alla pescatrice
Pulire e tagliare a pezettini la pescatrice e farla soffriggere in una padella dove precedentemente è stato fatto riscaldare l’olio con aglio e cipolla tagliuzzata. Farla rosolare, bagnare… Read More »
Vol-au-vent di mais al profumo di bosco e salsa tartufata
Dopo aver realaizzato i vol-au-vent di mais, riempirli con il trifolato di funghi misti, adagiarli al cento del piatto e guarnirli con verdurine condite con olio e aceto…. Read More »
Agnello di pasta di mandorla
Macinate le mandorle con un uguale quantitativo di zucchero. Stemperate con un poco d’acqua e mettete a cuocere il tutto in una casseruola a fuoco moderato, fino a… Read More »
Strigoli bianchi ai pomodori e pesto di rucola
Fare un fondo con olio aglio e peperoncino e far soffriggere il tutto, aggiungere i pomodori e portare a 3 minuti di cottura. Salare il tutto. In un… Read More »
Penne alla Cesare
Far sciogliere la rabiola in una pirofila dove precedentemente è stato fatto riscaldare del burro, aggiungere un po’ di panna e le noci tagliate a pezzi grossolani. Lessare… Read More »
Tubettini alla “Sciabbicoda”
In una padella nera imbiondire olio ed aglio, aggiungere le cozze ed il pesce, cuocere il tutto a fuoco molto forte per due- tre minuti, aggiungere pomodoro, prezzemolo,… Read More »
Cicatelli con cozze e fagioli ai pomodori
Fare una zuppa di fagioli. A parte fare un fondo di porri, aglio, ed aggiungere le cozze. Innaffiare con vino bianco, aggiungere i fagioli e i pomodori a… Read More »
Spaghetti alla bottarga
In una casseruola far rosolare per un minuto in una noce di burro della cipolla tagliata finissima. Grattugiare la bottarga e aggiungere mezzo pugno di formaggio; il composto… Read More »