Category:  Ricettario

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Quaresimali

Quaresimali

In Ricettario On 2 maggio 2013 Commenti disabilitati

Tostate le mandorle passandole in forno fino a quando acquisiscono una leggera coloritura; lasciatele raffreddare, trinciatele grossolanamente con un coltello, amalgamatele a tutti gli altri ingredienti e lavorate… Read More »

maiale

Filetto di maiale scaloppato al primitivo

In Ricettario On 2 maggio 2013 Commenti disabilitati

Rosolare i filetti nel burro. Soffriggere nel burro anche la cipolla, aggiugere i ritagli di filetto. Bagnare con abbondante vino e far ridurre a un terzo; legare con… Read More »

pescatrice

Spaghetti spezzati alla pescatrice

In Ricettario On 1 maggio 2013 Commenti disabilitati

Pulire e tagliare a pezettini la pescatrice e farla soffriggere in una padella dove precedentemente è stato fatto riscaldare l’olio con aglio e cipolla tagliuzzata. Farla rosolare, bagnare… Read More »

mais

Vol-au-vent di mais al profumo di bosco e salsa tartufata

In Ricettario On 30 aprile 2013 Commenti disabilitati

Dopo aver realaizzato i vol-au-vent di mais, riempirli con il trifolato di funghi misti, adagiarli al cento del piatto e guarnirli con verdurine condite con olio e aceto…. Read More »

strigoli

Strigoli bianchi ai pomodori e pesto di rucola

In Ricettario On 20 aprile 2013 Commenti disabilitati

Fare un fondo con olio aglio e peperoncino e far soffriggere il tutto, aggiungere i pomodori e portare a 3 minuti di cottura. Salare il tutto. In un… Read More »

Agnello di pasta di mandorla

Agnello di pasta di mandorla

In Ricettario On 20 aprile 2013 Commenti disabilitati

Macinate le mandorle con un uguale quantitativo di zucchero. Stemperate con un poco d’acqua e mettete a cuocere il tutto in una casseruola a fuoco moderato, fino a… Read More »

pennette rabiola

Penne alla Cesare

In Ricettario On 20 aprile 2013 Commenti disabilitati

Far sciogliere la rabiola in una pirofila dove precedentemente è stato fatto riscaldare del burro, aggiungere un po’ di panna e le noci tagliate a pezzi grossolani. Lessare… Read More »

tubettini

Tubettini alla “Sciabbicoda”

In Ricettario On 19 aprile 2013 Commenti disabilitati

In una padella nera imbiondire olio ed aglio, aggiungere le cozze ed il pesce, cuocere il tutto a fuoco molto forte per due- tre minuti, aggiungere pomodoro, prezzemolo,… Read More »

cicatelli

Cicatelli con cozze e fagioli ai pomodori

In Ricettario On 19 aprile 2013 Commenti disabilitati

Fare una zuppa di fagioli. A parte fare un fondo di porri, aglio, ed aggiungere le cozze. Innaffiare con vino bianco, aggiungere i fagioli e i pomodori a… Read More »