• 500g farina 00
  • 1 uovo intero
  • 1 lievito di birra
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di strutto
  • 60g latte a temperatura ambiente
  • acqua q.b. per impastare
  • Per il ripieno:
  • 500g di mozzarella
  • 1 lattina di polpa di pomodoro
  • sale
  • origano
  • olio per friggere

Mescolare farina, sale e zucchero, fare la fontana e metterci lo strutto, l’uovo, il cubetto di lievito e il latte. Cominciare ad impastare e se serve utilizzare un pò di acqua. Lavorare per bene l’impasto e dividerlo in dodici palline da mettere su un vassoio coperto con una tovaglia e una copertina e mettere a lievitare per un’ora e mezza circa. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume mettere l’olio sul fuoco e nel frattempo stendere i pochi per volta. Spennellare il bordo inferiore con un uovo intero sbattuto per bene, mettere al centro un pugnetto di mozzarella e sopra un cucchiaio di polpa di pomodoro (abbastanza densa perchè altrimenti il liquido potrebbe far aprire i in cottura) condita con sale e origano. Chiuderli a mezza luna unendo per bene i bordi e friggerli. Prendere i e mentre si calano nell’olio cercare di allungare le punte. Appena i verranno a galla girarli, farli cuocere dal lato e rigirarli per finire la cottura.

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