Alici all’ischitana
Lavare e spinare le alici in modo da aprirle a metà. Sistemare il pane grattugiato, il filetto di pomodoro e formaggio. Richiuderle e disporle in una teglia; condire… Read More »
Carotine alle olive
Rosolare in una padella del burro, aglio tritato, un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo. Unire al soffritto le carote, salare, pepare, cuocere tutto per 10 minuti. Tagliare a… Read More »
Formine di prosciutto
Frullare prosciutto cotto e crudo, successivamente aggiungere anche la panna. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Mescolare il mascarpone, il patè di fegato, il sale e… Read More »
Pomodori farciti
Tagliare i pomodori in senso orizzontale, svuotarli e farlo gocciolare per bene. In una terrina preparare un impasto di tonno, acciughe, basilico, maionese, sale, pepe. Tritare il tutto… Read More »
Focaccia bianca alle olive e salvia
Versare su un piano di lavoro la farina, sbriciolare il lievito, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, il burro a tocchetti ammorbidito e amalgamare… Read More »
Pomodori affettati al forno
Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle di mezzo centimetro. Condire ogni rondella con acciughe fresche, un gamberetto sgusciato. Spolverare con del pane grattuggiato, un cappero e un… Read More »
Sapori e tradizioni: massa e zeppole in onore di San Giuseppe
Ritornano come tradizione gli appuntamenti con le specialità culinarie salentine durante il periodo della quaresima. In buona parte del Sud Italia per San Giuseppe si mangia Pasta con i Ceci, preparata in vari modi, meglio conosciuta nel Salento come “Ciceri e Tria” o “Massa di San Giuseppe”.
Tronchetto di Natale
Sbattere i tuorli con lo zucchero e amalgamarli con la farina. Metà del composto ottenuto dovrà essere sistemato in una terrina con 50 g di cacao in polvere…. Read More »
Melagrana, dai suoi chicchi gustose ricette
La melagrana con i suoi chicci diventa la protagonista tra tutti i frutti insieme alla castagna nell’autunno pugliese.
