Linguine ai ricci
Mettere in una padella dell’olio con aglio, aggiungere il filetto di pomodoro e i ricci, lasciare la padella sul fuoco per un minuto con il coperchio e poi… Read More »
Zeppola di San Giuseppe
Mettete sul fuoco in una casseruola l’acqua, il sale e lo strutto. Quando inizia a bollire, toglietela dalla fiamma e versate di colpo la farina. Rimettete la casseruola… Read More »
Cotognata
Sbucciare le melecotogne, privarle del torsolo e tagliarle a fette. Sbollentarle e passarle al passaverdure. Versare le melecotogne in una pentola, aggiungere lo zucchero e il succo di… Read More »
Liquore di fico d’India
In un vaso a chiusura ermetica porre la frutta a macerare nell’alcool e agitare di tanto in tanto. Dopo dieci giorni, quando l’alcool ha assunto il colore intenso… Read More »
Pane di San Martino con le castagne
Mescolare le farine, sciogliere il lievito e mescolare in acqua tiepida, aggiungere l’olio e il sale mescolare in modo da ottenere un pannetto. Farlo lievitare per 2 ore… Read More »
Alla scoperta dei Fichi d’India: storia, liquori e dolci
Appartenente alla famiglia delle Cactacee, il fico d’india (opuntia ficus indica) è una pianta a crescita molto rapida che può raggiungere i 3-5 m. di altezza, le cui radici sono generate dalle foglie carnose (le pale) che si sovrappongono, dando vita alla caratteristica forma di albero senza tronco e senza rami che contraddistingue questo vero e proprio miracolo della natura. I fiori del fico d’India sono ricchi di petali di colore giallo intenso, mentre i frutti dalla forma ovoidale si formano in cima alle foglie e sono ricoperti di spine. La polpa è succosa e contiene numerosissimi semi legnosi. E’ uno spettacolo ammirare queste piante, il cui verde intenso, spruzzato dalle mille sfumature di rosso, giallo ed arancio dei frutti, si fonde armoniosamente con il cielo azzurro delle calde giornate pugliesi. Il fico d’India è presente in America in tutta la Cordigliera delle Ande e nelle Sierre messicane e fu probabilmente introdotto in Europa da Cristoforo Colombo che, di ritorno dalle Americhe, lo porto con sè in Spagna. E’ probabile che siano stati i Saraceni ad introdurre questa straordinaria pianta in Italia.
Arrosto di maiale alle castagne
Avvolgere il pezzo di maiale con le fettinedi lardo. Legarlo con lo spago e sistemarlo su una placca da forno. Aggiungere il finocchietto, l’aglio e le foglie di… Read More »
Chiacchiere di Carnevale
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavare dei pezzetti di pasta e passarli al rullo finemente. Ricavare di triangoli di forma irregolare e friggerli in… Read More »
Cantine Aperte a San Martino: nasce il vino scoppia la festa!
Ritorna in tutta Italia ‘Cantine Aperte a San Martino‘. Nasce il vino scoppia la festa! è questo lo slogan dell’evento autunnale, in programma domenica 16 novembre, con cui… Read More »