Ingredienti - 600 g di pasta briseè, 400 g di carciofi, 1 Kg di cipolotti, 2 dl di olio extra vergine, 2 spicchi d’aglio, 400 g di cozze sgusciate, 2 pomodori rossi, prezzemolo, 1 dl di vino bianco, 1 dl di fumetto di pesce, 250 g di ricotta di pecora, 1 limone, 1 dl d Preparazione -Tirare la pasta allo spessore di 3 mm, foderare degli appositi spazi. Soffriggere con un cipollotto ed aglio i carciofi con succo di mezzo limone e aggiungere i molluschi, bagnare con vino bianco e il fumetto, ridurre e far raffreddare; impastare il tutto con la ricotta e predisporre questo ripieno nelle tartellette, cuocere a 180° per 20 minuti. Fare una crema di cipolotto con olio e cipolla, passare e servire con un filo d’olio e aceto, pomodori a dadini e prezzemolo.

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