Ingredienti - 350 g di tagliolini all’uovo, 1 mazzo di asparagi, un bicchere di vino bianco, pecorino o caciocavalli grattuggiati, olio, sale. Preparazione -Cuocere le punte d’asparagi in acqua un po? salata. Scolarli e farli insaporire in un altro tegame con il vino bianco e quando questo evapora, continuare la cottura aggiungendo un po? di olio e un po? di acqua finchè non si formerà una crema . Lessare i tagliolininell’acqua di cottura degli asparagi condirli con la crema di asparagi e pecorino. Lasciare insaporire nel tegame e servire ben caldi.

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