Ingredienti - Una melanzana, cipolla, aglio, olio extra vergine d’oliva, pomodorini, parmiggino grattugiato, cacioricotta fresco da grattuggiare, foglie di basilico, taglietelle fresche. Preparazione -Affettare una melanzana a striscioline, farla soffriggere in una casseruola con cipolla e un po? di aglio tritato e olio per mezz’ora a fuoco moderato; aggiungere i pomodorini e una manciata di formaggio per amalgamare. Salare pepare e aggiungere qualche foglia di basilico. Lessare le tagliatelle e incorporarle nel sugo preparato. Amalgamare con un po? di formaggio o cacioricotta, affinchè diventi una crema.

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