Ingredienti - 250 g di cacao fondente, panna, 3 uova, 50 g di burro, caffè ristretto, zucchero e cialde. Preparazione -Mettere il cioccolato a bagnomaria con 2 cucchiai di panna. Togliere dal fuoco, unire il burro e continuare a mescolare per farlo sciogliere. Unire i tuorli all’impasto, aggiungere il caffè. Montare a neve gli albumi, unirli alla crema. Disporre la spuma ottenuta in coppe singole e metterle in frigo. Decorare se gradito con cialde calde.

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