• 1 kg di scorfani
  • 8 pomodori
  • 3 peperoni
  • farina
  • prezzemolo
  • olio e sale

Squamare il pesce, togliere la spina, la testa e tagliarlo a pezzi. Infarinarlo e friggerlo in olio bollente. Grigliare i peperoni, spellarli e dividerli a listarelle. Grigliare anche i pomodori, spellarli e privarli dei semi. In un tegame unto di olio sistemare uno strato di pomodori, uno di peperoni, uno di pesce. Salare, mettere il peperoncino in polvere, il prezzemolo e un pò d’olio. Coprire il tegame e far cuocere per 30 minuti.

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