Ingredienti - 1 kg di fesa di vitello, 2 carciofini, 100 g di prosciutto crudo, 70 g di formaggio griviera, 50 g di pan grattato, 60 g di burro, 500 g di carote, 500 g di patate, sale, prezzemolo, vino bianco. Preparazione -Pulire e affettare i carciofini. Mescolare il pane con il formaggio aggiungere il vino bianco e in po? di prezzemolo tritato. Stendere la fetta di carne sul piano di lavoro, allineare le fettine di prosciutto, le scaglie di carciofi e il composto ottenuto. Arrotolare il tutto e legare. Mettere il rotolo in una teglia da forno imburrata e far rosolare un po? per volta da tutte le parti. Versare il vino biancoi e farlo evaporare. Fare attenzione alla cottura girando sempre il rotolo per non farlo aderire alla padella. Continuare la cottura a fuoco lento e con il coperchio. Pulire le verdure e lessarle, gocciolarle e passarle nel burro con un po? di zucchero. Slegare l’arrosto e legarlo a fette. Disporre le fette sul piatto di portata condito con le verdure glassate.

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