Ingredienti - Basilico in foglia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano, 150 g di gamberetti, 1 lt di brodo vegetale, aglio, vino bianco, burro, pecorino, 250 g di riso. Preparazione -Per la crema: pulire le foglie di basilico, frullarle e aggiungere dell’olio extra vergine d’oliva, parmigiano, pecorino, sale e mescolare. Per il risotto: fare un battuto di aglio e olio, aggiungere i gamberetti crudi sgusciati, soffriggerli e tirarli con il vino bianco. Aparte preparare un brodo vegetale lessando delle verdure in acqua salata. Aggiungere 2 mestoli di questo brodo al soffritto e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso. Mescolare fino a cottura del riso, aggiungendo se necesario dell’altro brodo. Spegnere il fuoco, aggiungere le creme di basilico, basilico fresco a foglia, 1 noce di burro e una manciata di parmigiano.

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