Ingredienti - 400g di riso, 50g di scalogno, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, mele, 1,5 lt di brodo vegetale, limone, 10 g di burro, parmiggiano, panna fresca, prezzemolo riccio. Preparazione -Pulire e tagliare a dadini le mele passarle in padella con il burro e limone spremuto per un minuto. Fare un fondo con olio e scalogno e tostare il riso, innafiare con vino bianco e portare a cottura a brodo. Dopo dieci minuti di cottura incorporare le mele, mantecare con panna, burro e parmigiano.

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