Ingredienti - 400 g di riso, 70 g di burro, 1 cipolla, 1 litro di brodo di carne, 400 g di fontina, 1/2 bicchere di latte, 60 g di burro, 4 uova e sale. Preparazione -Rosolare la cipolla, unire il riso crudo al soffritto. Mescolare per bene con il cucchiaio di legno. Aggiungere di tanto in tanto il brodo caldo e continuare a mescolare. Preparare separatamente la fonduta mescolando la fontina a pezzetti con i tuorli e il burro a pezzetti. Aggiungere il latte e tenere sul fuoco a fiamma bassa. Unire il sale e quando è tutto fuso la fonduta è pronta. Versare il risotto nel piatto da portata e condirlo con la fonduta. Servire subito.

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