Ingredienti - 500 g di vitello tritato, 2 fettine larghe di manzo, 1 uovo, aglio, prezzemolo, parmigiano grattugiato, 1/2 bicchere di vino bianco, salvia,rormarino, olio, sale e pepe. Preparazione -Rosolare la polpa di vitello, bagnare con vino bianco, salare pepare. Togliere dal fuoco e condire con parmiggiano, aglio, prezzemolo, aggiungere l’ uovo, la salvia, il rosmarino. Amagamare per bene. Sistemare su di un piatto 1 fettina di manzo, spalmarla con il composto di macinato e sovrapporre l’alrta fettina. Richiudere con cotone per alimenti e mettere in casseruola. Ar soffriggere da entrambi le parti; bagnare con vino bianco, aromatizzare con rosmarino e salvia. Continuare la cottura ea fuoco basssoe se necessario irrorare con del brodo. Far riposare per qualche minuto e servire tagliato a fette spesse.

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