Ingredienti - 500 g di farina, 1 cucchiaio di lievito di birra, sale e olio. Preparazione -Versare in una terrina la farina, il sale, il lievito sbriciolato e acqua calda. Lavorare con una mano l’impasto finchè non risulti soffice e cremoso. Coprirlo, lasciarlo riposare almeno per 2 ore fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. In una padella dai bordi alti mettere dell’olio e poi sul fuoco. Quando l’olio sarà ben caldo, con un cucchiaino unto di olio, prendere delle piccole porzioni di pasta e friggerle. Servire calde.all’impasto già lievitato si possono mescolare: cavolfiori, baccalà lessato, cozze crude sgusciate, capperini con pomodori crudi e alici diliscate a pezzi.

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