Ingredienti - 1,4 kg di petto di faraona, 400 g di farcia bianca di pollo, 300 g di funghi champignon, 100 g di verza, 1 cipolla bianca, carota, sedano, aglio, rosmarino, 40 g di farina 00, vino bianco, timo. Preparazione -Rosolare le verdure in poco olio e burro. Unire i ritagli di faraona aromatizzare con rosmarino e timo; spolverare con farina, bagnare con vino bianco. Salare, pepare, aggiungere poco brodo di carne, bollire per 20 minuti, filtrare e aggiustare di sapore. Dividere il petto di faraona in due parti. Togliere la pelle e lasciare l’ossicino. Unire i funghi trfolati alla farcia di pollo; spalmare la farcia sui petti e coprire con la verza. Avvolgere il tutto in carta stagnola imburrata. Cuocere per 15 minuti in forno a 180°. Servire con salsa sotto e contorni al lato.

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