Ingredienti - 1 kg di peperoni, 400 g di salsiccia, 15 kg di caciocavallo tagliato a fettine, 50 g di pecorino grattugiato, 150 g di riso, 150 g di olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione -Lavare ed asciugare i peperoni, cuocere il riso e farlo raffreddare dopo averlo scolato. Spellare la salsiccia ed aggiungere al riso assieme al pecorino al sale e al pepe. Con questa pasta riempire i peperoni, che verrano chiusi con la loro calotta e il picciolo tolto precedentemente. Ungere con olio una tortiera dove verrano sistemati i peperoni, irrorati con altro olio. Cuocere in forno per 15 minuti.

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