Ingredienti - Lepre tagliate a pezzetti, cipolla, sedano e carota tagliuzzate, 1/2 bicchiere di vino bianco, pappardelle. Preparazione -Soffrigere in una casseruola le erbe con olio extra vergine di oliva. Posare successivamente la lepre che deve cuocere per parecchio tempo a fuoco lento fino a far insaporire la carne con le erbe bagnarla con del vino bianco e farlo evaporare. Cuocere ancora per una decina di minuti e aggiungere del concentrato di pomodoro;bagnare di tanto in tanto con dell’acqua ma fare attenzione affinchè il sugo sia sempre concentrato. Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata e condirle con il sugo così preparato.

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