Ingredienti - Farina, uova, basilico, pomodori, cipolla, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Impastare le pappardelle con farine, uova e del basilico tritato fino ad ottenere delle pappardelle verdi. Preparare a parte in una casseruola il sugo con pomodoro fresco, cipolla tagliata grossolanamente. Far soffriggere il tutto schiacciando i pomodori urante la cottura con i rebbi di una forchetta. Lessare le pappardelle, condirle con il sughetto e tirarli insieme con l’olio extra vergine di oliva, pomodoro, cipolla, basilico abbondante, un cucchiaio di acqua e sale. A cottura ultimata dopo 10 minuti immergere le pappardelle e tirarle con del cacio ricotta o pecorino.

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