Ingredienti - 800 g di melanzane, 3 uova, pan grattato, olio, 500 g di pomodoro pelato, olio d’oliva, 1 cipolla affettata, basilico, formaggio grattugiato, sale e pepe. Preparazione -Lavare le melanzane. Tagliarle non molto sottili, sistemarle in uno scolapasta con del sale grosso e schiacciarle con un peso per farle sgocciolare. Preparare il sugo facendo appasire la cipolla nell’olio; versare il pelato, salarle e portare a cottura. Asciugare le melanzane e passarle nell’uovo prima e nel pane grattugiato dopo. Friggerle e dorarle leggermente. Disporle a strati in una teglia con sugo, basilico, formaggio grattugiato fino ad ultimare gli ingredienti. Infornare a 200° per 20 minuti.

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