Ingredienti - 4 carciofi, 400 g di linguine, 1 cipolla, prezzemolo, 2 uova, pecorino grattugiato, succo di un limone,olio, sale. Preparazione -Togliere le foglie esterne ai carciofi, tagliarli a spicchi e immergergli in acqua e succo di limone.cuocerli in un tegame con un poco d’olio, cipolla tritata, prezzemolo grattugiato, sale e pocchissima acqua, a fuoco lento e con il coperchio. Cuocere al dente con le linguine, scolarle e rimetterle in pentolacon i carciofi già cotti, unendo le uova sbattute, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Mescolare, lasciare riposare per un po? e servire ben calde.

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