Ingredienti - 250 g di riso, peperoni gialli e rossi, 150 g di gamberetti, 100 g di piselli, 50 g di olive nere, prosciutto cotto, funghi champignon, limone, prezzemolo, basilico, sale, pepe. Preparazione -Lessare il riso e i gamberetti in due tegami differenti. Far raffreddare sia il riso che i gamberetti. Grigliare i peperoni, spellarli, e tagliarli a lissarelle. Lessare i piselli e sgocciolarli. Snocciolare le olive e tagliare a dadini il prosciutto. Preparare una salsina emulsionando il limone con l’olio. Mescolare tutti gli ingredienti al riso e unire la salsina. Se gradito unire il basilico tagliuzzato e servire.

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