Ingredienti - 400 g di scamone di manzo, 300 g di ricotta, 100 g di formaggio parmiggiano, 100 g di rucola, 5 g di colla di pesce in foglie, sale, pepe, aglio, basilico, 20 g di acqua, 80 g di olio extra vergine d’oliva, 100 g di maionese, 100 g di pasta sfoglia, 200 g Preparazione -Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio d’oliva. Stendere le fettine di carne sulla pellicola, spalmare con la ricotta ed avvolgere a cannellone dello spessore di 4 cm. Porre in frigo per 2 ore, Tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalata, crostini di pane tostato o sfogliatine.

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