Ingredienti – 1 kg di melanzane, 3 uova, un trito d’aglio, prezzemolo, 50 g di pecorino e formaggio grattugiato, cannella, olio d’oliva, sale e pepe. Preparazione -Tagliare a pezzi grossi le melanzane, sistemarle per un po? in acqua e sale. Dopo a verle sbollentate in acqua salata spappolarle con una forchetta. Aggiungere a questa polpa 3 uova sbattute, un pizzico di cannella, il trito d’aglio e prezzemolo e il formaggio grattugiato. Friggere in padella, a cucchiaiate, l’impasto. Servire calde o fredde.
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