Ingredienti - 1,1 kg di filetto di maiale, sale, pepe, senape, burro, 30 g di fondo di burro, 30 g di calvados, 40 g di panna liquida, mele verdi, 500 g di patate a forma di pera, 300 g di mela verdi. Preparazione -Aromatizzare i filetti con sale, pepe e senape. Rosolare i filetti in burro e passarli in forno per 8 o 10 minuti. Togliere i filetti dal tegame, sgrassare il fondo, bagnare con calvados, aggiugere il fondo bruno e legare con la panna. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e passarle in un poco di burro e aggiugere alla salsa. Scottare le patate e glassarle con del fondo burro. Servire i filetti con le mele e le patate.

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