Ingredienti - 800 g di filetto di manzo, 80 g di burro, 80 g di pancetta tagliata a fettine, mezzo bicchere di calvados, 100 g di panna liquida e sale. Preparazione -Far sciogliere il burro in un tegame, passare il filetto prima nella farina e poi farlo rosolare nel burro. Dopo averlo soffritto da entrambi i lati salare e aggiungere mezzo bicchere di brandy. Continuare la cottura ancora per 3 minuti e aggiungere mezzo bicchere d’acqua. Non appena cotto, sistemarlo sul piatto da portata e decorare con delle fettine di pancetta.

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