Ingredienti - 300 g di fave secche, 1 cipolla, cicoria selvatica, olio extra vergine d’oliva, sale. Preparazione -Lessare le fave tenute a bagno precedentemente. Salarle e disporre la cipolla tagliata a jiulienne. Cuocere afuoco molto basso. Passare le fave e condirle con olio extra vergine crudo. Lessare le cipolle in abbondante acqua salata e gocciolarle. Servire nel medesimo piatto, da una parte un mestolino di purè di favee dall’altre le cicorie.

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