Ingredienti - 800 g di dorso di coniglio, sale, pepe, 70 g di rete di maiale, olio, sedano, 2 dl di fondo, burro, melograno, aceto balsamico, vino. Preparazione -Dissosare il coniglio, prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare il sedano, stufarlo in un po? d’acqua e far restringere bagnandocon il fondo. Su di un piatto disporre il sedano e il melograno come accompagnamento.

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