Ingredienti - 1 Kg di fagiolini, succo di limone, alloro, mentuccia, olio extra vergina d’oliva, aceto, aglio. Preparazione -Tagliare e lavare i carcifini, tenerli a bagno con acqua e succo di limone per non farli annerire. Immergerli in acua e aceto, alloro e sbollentarli. Gocciolarli, far raffreddare e sistemarli in boccacci di vetro avendo cura di condire con olio extra vergine d’oliva oltre il bordo dei carciofi, mentuccia e pezzettini di aglio. Conservare al buio e in luogo asciutto.

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