Ingredienti - 3 grossi caprini, cetrioli, caviale o uova di lombo, 6 pomodori rotondi, 12 olive farcite, olio, sale e pepe. Preparazione -Sbucciare i cetrioli e tagliarli in 4 tronchetti uguali. Con un cucchiaino scavare l’interno in modo da formare delle vaschette. Spolverarle di sale. Lavorare i caprini per renderli cremosi, aggiungere sale, pepe, caviale, olio. Tagliare i pomodori in 24 fettine e in un piatto predisporre 12 fettine di pomodoro. All’interno del cetriolo mettere la salsa di formaggio e coprire il tutto con una fetta di pomodoro. Infilzare al centro di ogni vaschetta uno stecchino con un ‘oliva farcita e servire.

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