Ingredienti - 1,6 kg di cavatelli, g 400 di medaglioni di manzo, capperi, cipollotti, 100 di pecorino fresco, 100 g di lardo salato, prezzemolo, kg 2,5 di pomodori rossi, 3 spicchi d’aglio, rosmarino, 2 foglie di alloro, maggiorana, 150 g di pecorino stagionato da grat Preparazione -Preparare degli involtini con capperi, pecorino, cipolla, prezzemolo, pomodori a dadini. Fare un fondo con lardo, aglio, cipollotti, olio, alloro, aggiungere i pomodori freschi passati e rosmarino; appena cotto il tutto aggiungere le braciole e completare la cottura. Cuocere i cavatelli, saltarli con la salsa, aggiungere una parte di pecorino, mescolare e servire con una spruzzata di pecorino e una braciola sui cavatelli.

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