Ingredienti - 18 medaglioni di manzo, 100 g di capperi, 8 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, 8 pomodori rossi, rosmarino, alloro, 1 dl di vino rosso, peperoncino tipo cornetto, sale, maggiorana fresca, 100 g di lardo salato, 1 dl di olio extra vergine, 1/2 lt d Preparazione -Fare degli involtini farciti con pomodoro, capperi, pecorino, metà dei cipollotti, lardo, prezzemolo, rosmarino, maggiorana. Fare un fondo di cipollotti, aglio, alloro e salvia, aggiugere gli involtini ed innaffiare con vino rosso, brodo di manzo e pomodori rossi a falde. Portare a cottura. Sale quanto basta.

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