Ingredienti – Fonduta di fomaggio, fondo di funghi, olio extra vergine, tartufo nero tagliato a lamelle, rape rosse tagliate a brunoise. Preparazione -Stendere la pasta dallo spessore di cm 0,2, riempire con la fonduta e sovrapporre un altro foglio di pasta. Comprimere con il coperchio, ricavare gli agnolotti tagliando la pasta con la rotella dentellata. Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata e servire sul fondo di funghi emulsionato all’olio di oliva. Guarnire con le rape rosse e il tartufo nero.
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